Sopla Poniente «Cerro de la Capellanía»
Fino en rama viejísimo muy raro y limitado de mas de 30 años en crianza biológica estática elaborado con Pedro Ximenez de Montilla Moriles sin fortificar.
Descripción
Sopla Poniente «Cerro de la Capellanía»: la pureza del velo de flor
El Sopla Poniente «Cerro de la Capellanía» es la máxima expresión de un fino sin filtrar, donde la crianza biológica bajo velo de flor alcanza su plenitud. Elaborado con Palomino Fino en Montilla-Moriles, este vino se cría en soleras y criaderas, desarrollando una complejidad única con el paso del tiempo.
Su aroma es intenso y elegante, con notas de almendra, levadura fresca y toques salinos. En boca, destaca por su frescura, sapidez y profundidad, dejando un final largo y envolvente que invita a seguir disfrutando.
Sopla Poniente, el proyecto liderado por Pepe Rodríguez de Vera, se dedica a rescatar vinos históricos de Andalucía. Con una selección minuciosa de soleras únicas, cada botella refleja la autenticidad de estos vinos excepcionales.
Este fino en rama es ideal para maridar con mariscos, jamón ibérico, quesos curados y platos de cocina mediterránea. Servido bien frío, muestra todo su carácter y estructura.
Descubre el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad con Sopla Poniente Fino en Rama <<Cerro de la Capellanía>>.
Sobre el productor de Sopla Poniente «Cerro de la Capellanía»
En 2020, tres amigos apasionados por el vino de Jerez —Carlos Jiménez López-Quecuty, Alfredo García Rider y Pepe Rodríguez de Vera— iniciaron Sopla Poniente, un proyecto dedicado a descubrir vinos excepcionales de Andalucía que rara vez llegan al mercado. Buscan en bodegas históricas y soleras olvidadas, rescatando vinos únicos que reflejan autenticidad y emoción.
Rodríguez de Vera lidera la selección y ensamblaje de estos vinos en colaboración con destacadas bodegas andaluzas. Su meticuloso trabajo consiste en localizar botas con características singulares, manteniendo su esencia mediante sacas limitadas y continuadas en el tiempo. Exploran regiones como Montilla-Moriles, Jerez, Sanlúcar de Barrameda y otras, rescatando joyas enológicas para compartirlas con el mundo.
🍷 Notas de cata:
Color dorado intenso. Sin filtrar; en nariz notas punzantes altas de acetaldehído (flor, almendras y manzana verde) combinadas con una alta concentración de hierbas secas, frutos secos y toques de matices oxidativos, terminando con una intensa mineralidad en forma salada. En boca paladar seco, cuerpo magro y alcohol alto moderado por una acidez concentrada debido a su edad y a la falta de glicerol. Final muy largo y salino.
🍇 Elaboración:
30 años de crianza biológica
👤 Más sobre el elaborador:
Pepe Rodríguez de Vera, descendiente de seis generaciones de viticultores, comenzó elaborando vino como pasatiempo en los viñedos familiares. Su pasión lo llevó a dedicarse por completo a la enología, obteniendo el Diploma Nivel 4 del WSET y siendo aceptado como candidato a Master of Wine.
Sopla Poniente nació de la pasión de Pepe Rodríguez de Vera y Carlos Jiménez López-Quecuty por los vinos tradicionales andaluces. Actúan como negociants, seleccionando botas únicas en bodegas históricas de Jerez y Montilla-Moriles. Su filosofía es ensamblar vinos con personalidad propia, manteniendo su esencia a lo largo del tiempo. Además, innovan con vinos tranquilos como espumosos ancestrales y vinos naranjas.
Cada vino es el resultado de una cuidadosa investigación y selección de soleras excepcionales, buscando preservar su autenticidad mientras crean nuevas expresiones enológicas. Este proceso meticuloso permite ofrecer al mercado vinos exclusivos, con ediciones limitadas que reflejan la esencia de Andalucía.
Información adicional
| País | España |
|---|---|
| Región | Andalucía |
| Apelación | Montilla Moriles DO |
| Variedades | Pedro Ximenez |
| Tipo | Generoso |
| Clase | Autor |
| Capacidad | 50 cl. |
| Productor | Sopla Poniente |
