Cañada París Blanco
Cañada París Blanco es un vino blanco de Merseguera, cultivado en viñas de 20 a 60 años a 900-1.200 metros de altitud. Su frescura y acidez vibrante lo convierten en una elección perfecta para maridar con mariscos y platos ligeros.
Descripción
Cañada París Blanco: frescura y elegancia en cada copa
Baldovar 923 elabora Cañada París Blanco con uvas Merseguera de viñas viejas, cultivadas entre 900 y 1.200 metros en la Serranía del Alto Turia.
Las cepas, plantadas en vaso, crecen en suelos de areniscas silíceas y margas calcáreas, rodeadas de flora y fauna mediterránea que aportan carácter al vino.
En copa, presenta un color pajizo suave con reflejos dorados, reflejando su pureza y delicadeza.
Su nariz ofrece aromas de limón maduro, albaricoque verde, pomelo y naranja sanguina, complementados por un sutil toque mineral yodado.
En boca, destaca por su frescura y fluidez, con sabores cítricos y notas de bollería fina, sostenidos por una acidez aterciopelada e intensa.
El final es delicado y prolongado, dejando recuerdos cítricos y minerales que invitan a seguir disfrutando.
Este vino marida perfectamente con ostras frescas, ceviches, salazones de costa y clóchinas al vapor, realzando los sabores del mar.
Sobre Baldovar 923
Baldovar 923 elabora vinos de aldea con mínima intervención para expresar su origen y garantizar calidad mediante un compromiso total en cada fase del proceso.
La bodega cultiva viñas en la Serranía del Alto Turia, DO Valencia, sobre suelos calcáreos y silíceos de hasta 220 millones de años.
En bancales entre 800 y 1.200 metros, cultivan Merseguera, Bobal, Mencía y Macabeo adaptadas al secano frío del entorno montañoso.
Sus vinos—como Pieza La Moza, Rascaña o Cerro Negro—reflejan frescor, elegancia y mineralidad gracias a la altitud, genética y geología singulares.
Roca, clima, viña y montaña convergen en Baldovar 923 para crear vinos profundos, longevos y de alta expresión, fieles a su territorio.
🍷 Notas de cata:
Color pajizo suave con reflejos dorados; En nariz destacan aromas a limón maduro, albaricoques verdes, pomelos y naranjas sanguinas. La aireación del vino aporta un velo mineral yodado que cierra el conjunto frutal; la boca es muy amable y fresca, de una fluidez impresionante! Los sabores a cítricos y a bollería fina son muy definidos y persistentes durante su recorrido. Destaca una acidez aterciopelada e intensa que genera el impulso de repetir tragos sin cansancio. Su final es delicado y largo sobre notas cítricas y minerales cerrando en un círculo perfecto su nariz con el retrogusto.
🍇 Elaboración:
Criado durante 9 meses en diferentes materiales: 30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés de 500 litros y el resto en depósitos de acero inoxidable, los primeros 4 meses de crianza con las lías finas
👤 Más sobre el elaborador:
Baldovar 923 es una bodega situada en pleno corazón de la Serranía del Alto Turia, dentro de la DO Valencia. En este entorno de altitud, marcado por la dureza del clima y la riqueza geológica, un grupo de apasionados del vino desarrolla un proyecto de viticultura de montaña con mínima intervención. Cultivan pequeñas parcelas a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, donde cada variedad se expresa con autenticidad y carácter. El resultado son vinos que reflejan con fidelidad su origen: complejos, frescos, con gran profundidad mineral y una capacidad de envejecimiento excepcional.
Información adicional
| País | España |
|---|---|
| Región | Comunidad Valenciana |
| Apelación | Valencia DO |
| Añada | 2022 |
| Tipo | Rosado |
| Clase | Inox, Roble, Tinaja |
| Capacidad | 75 cl. |
| Productor | Baldovar 923 |
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