Leonor Jerez Palo Cortado
Leonor Palo Cortado es calificado como el vino “rebelde” de Jerez. Este Palo Cortado, cuya elaboración está rodeada de misterio, podría ser descrito como un Amontillado en nariz y un Oloroso en boca. Criado con una media de 12 años en botas de roble americano siguiendo el sistema de criaderas y solera
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Descripción
El misterio de lo inesperado
Leonor Jerez Palo Cortado es conocido como el vino «rebelde» de Jerez, debido a su singularidad y carácter distintivo. Este Palo Cortado, destaca por combinar de manera única los aromas de Amontillado con los sabores intensos de un Oloroso.
Al observarlo, presenta un color caoba profundo, con sutiles reflejos dorados y bordes anaranjados que invitan a la degustación. En nariz, se despliega una gran variedad de matices complejos, donde se mezclan de forma armoniosa las notas típicas de amontillados y olorosos. A estas se suman elementos cítricos, que evocan la frescura de la naranja amarga, y un toque láctico, similar a la mantequilla, que aporta una suavidad.
En boca, Leonor Jerez Palo Cortado se muestra equilibrado, con una estructura sólida que se mantiene suave. Su final es poderoso y, al mismo tiempo, dulce, atravesando el paladar con una sensación de persistencia que perdura, dejando una impresión agradable y envolvente. Este vino, con su complejidad y elegancia, ofrece una experiencia única para quienes buscan adentrarse en los matices más profundos del vino de Jerez.
¿El Jerez Palo Cortado nace o se hace?
El Palo Cortado es una rara joya que combina la fragancia delicada del Amontillado con la estructura robusta del Oloroso. Este vino invita a una degustación pausada, revelando gradualmente los matices más misteriosos del vino de Jerez.
Hoy en día, los enólogos de Tío Pepe tienen la habilidad de reconocer las características especiales de un Fino con potencial de convertirse en Palo Cortado.
Cuando esto sucede, se eleva su graduación a más de 17º, lo que permite orientar el proceso hacia una crianza oxidativa que, a su vez, resalta sus cualidades únicas. Posteriormente, el vino envejece en botas que, previamente, han contenido grandes Palos Cortados, lo que contribuye a su complejidad y carácter distintivo.
Una curiosidad es que, antiguamente, para identificarlo, se trazaba una línea oblicua con tiza sobre la madera de la bota de Fino, de allí proviene el nombre de Palo Cortado.
🍷 Notas de cata:
Color caoba con tonos dorados y bordes anaranjados; en nariz ofrece una gran variedad de matices que conjuran de forma armoniosa las características de los Amontillados y los Olorosos, sumando notas cítricas y lácteas; en boca redondo y profundo en el paladar, ofrece un noble paso en boca coronado con un final placentero y prolongado.
🍇 Elaboración:
Es un Fino con vocación de Palo Cortado. Cuando esto ocurre, se encabeza por encima de los 17º reconduciéndolo a una crianza oxidativa que hará aflorar sus cualidades únicas; y se deja envejecer durante 12 años en botas que históricamente han contenido grandes Palos Cortados.
👤 Más sobre el elaborador:
Todo empezó con Manuel María González Ángel, un joven emprendedor de solo 23 años que en 1835 decide probar fortuna en el pujante negocio de los vinos.
Información adicional
| País | España |
|---|---|
| Región | Andalucía |
| Apelación | Jerez-Xérès-Sherry DO |
| Variedades | Palomino Fino |
| Tipo | Generoso |
| Clase | Barrica |
| Capacidad | 75 cl. |
| Productor | González Byass |
