Siete Peldaños Juan García 2021

Descripción

Siete Peldaños 2021: Juan García con acento de granito

En el extremo más salvaje del Duero, donde los bancales caen hacia el cañón y el viento afila los aromas, nace Siete Peldaños Juan García 2021. Un tinto de pequeña producción que captura la identidad de Arribes: fruta nítida, textura fina y una mineralidad sutil que invita a otro sorbo

Elaboración

Vendimia manual en cajas pequeñas y selección de racimos. Despalillado suave y fermentación con levaduras autóctonas en depósito (acero y hormigón) a temperatura controlada. Maceración moderada para preservar la finura varietal. Crianza aproximada de 10–12 meses en barricas usadas de roble francés de 500 L y depósito, seguida de afinado en botella antes de su salida al mercado.

Notas de cata

Color rojo cereza profundo con ribete violáceo, capa media-alta y lágrima pausada. En nariz fruta roja y negra (guinda, mora), violetas, hierbas de monte y un toque de pimienta blanca sobre fondo de piedra húmeda. En boca entrada jugosa, tanino pulido y centrado, buena tensión y final largo con recuerdo mineral y balsámico. Preciso, sabroso y con equilibrio entre madurez y frescura.

Historia y singularidad

La Juan García es una variedad casi exclusiva de Arribes. En estos viñedos de bancales, el granito y la altitud aportan nervio y fragancia. Siete Peldaños rinde homenaje a los escalones de piedra que salvan las pendientes y a una viticultura paciente, respetuosa y de poca intervención.

Recomendaciones de consumo

Servir a 15–16 °C en copa amplia. Decantar 30–45 minutos si se disfruta ahora. Marida con presa ibérica, cordero a la brasa, guisos de legumbre, arroces de monte, setas salteadas y quesos curados. Potencial de guarda de 4–6 años. Descubre el carácter de Siete Peldaños Juan García 2021 en tu mesa.

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