Notas de cata:
Claro, de color amarillo limón de capa media; en nariz, limpio, de intensidad aromática media, con matices predominantes de levaduras, velo de flor, almendra amarga y herbáceos tipo hinojo. En boca es seco, con acidez media y alcohol alto. Con un cuerpo medio y una intensidad en sabores media que recuerda a levaduras, almendras e hinojo con matices característicos del velo de flor. El final es medio-largo con un recuerdo salino.
Elaboración:
9 años crianza biológica y oxidativa
Más sobre el elaborador:
Pepe Rodríguez de Vera, descendiente de seis generaciones de viticultores, comenzó elaborando vino como pasatiempo en los viñedos familiares. Su pasión lo llevó a dedicarse por completo a la enología, obteniendo el Diploma Nivel 4 del WSET y siendo aceptado como candidato a Master of Wine.
Sopla Poniente nació de la pasión de Pepe Rodríguez de Vera y Carlos Jiménez López-Quecuty por los vinos tradicionales andaluces. Actúan como negociants, seleccionando botas únicas en bodegas históricas de Jerez y Montilla-Moriles. Su filosofía es ensamblar vinos con personalidad propia, manteniendo su esencia a lo largo del tiempo. Además, innovan con vinos tranquilos como espumosos ancestrales y vinos naranjas.
Cada vino es el resultado de una cuidadosa investigación y selección de soleras excepcionales, buscando preservar su autenticidad mientras crean nuevas expresiones enológicas. Este proceso meticuloso permite ofrecer al mercado vinos exclusivos, con ediciones limitadas que reflejan la esencia de Andalucía.
