Sopla Poniente Salinillas
Vino de pasto de Pedro Ximénez de Montilla Moriles, con una sutil influencia de la crianza biológica y unos meses más «a tocadedos» en botas de Jerez.
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Descripción
Sopla Poniente Salinillas: El alma de Montilla-Moriles en cada sorbo
Sopla Poniente Salinillas es un vino de pasto elaborado con Pedro Ximénez, una variedad emblemática de Montilla-Moriles. Con una producción exclusiva de 800 botellas, este vino representa la pureza y autenticidad de su origen. Su crianza combina 8 meses bajo velo de flor con 3 meses adicionales «a tocadedos» en botas de Jerez, lo que le confiere una complejidad única.
En nariz, despliega aromas sutiles de pera y manzana golden, acompañados de notas de levadura de flor, toques minerales y frutos secos. En boca, su acidez fresca y su textura untuosa crean un equilibrio perfecto, con un final largo, punzante y ligeramente salino.
Detrás de esta joya está Sopla Poniente, un proyecto apasionante liderado por Pepe Rodríguez de Vera. Su misión es recuperar vinos con alma, buscando en antiguas soleras y sacristías aquellos ejemplares únicos que merecen ver la luz. Salinillas es un testimonio de esta filosofía: tradición, exclusividad y la esencia más pura del terroir.
Perfecto para quienes buscan descubrir la profundidad de los vinos andaluces, Sopla Poniente Salinillas es ideal para maridar con mariscos, pescados ahumados y quesos curados. Cada botella es una experiencia irrepetible que transporta directamente a las tierras albarizas de Montilla-Moriles.
No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de este vino excepcional, fruto del respeto por la tradición y la búsqueda incansable de la excelencia.
Sobre el productor de Sopla Poniente Salinillas
En 2020, tres amigos apasionados por el vino de Jerez —Carlos Jiménez López-Quecuty, Alfredo García Rider y Pepe Rodríguez de Vera— iniciaron Sopla Poniente, un proyecto dedicado a descubrir vinos excepcionales de Andalucía que rara vez llegan al mercado. Buscan en bodegas históricas y soleras olvidadas, rescatando vinos únicos que reflejan autenticidad y emoción.
Rodríguez de Vera lidera la selección y ensamblaje de estos vinos en colaboración con destacadas bodegas andaluzas. Su meticuloso trabajo consiste en localizar botas con características singulares, manteniendo su esencia mediante sacas limitadas y continuadas en el tiempo. Exploran regiones como Montilla-Moriles, Jerez, Sanlúcar de Barrameda y otras, rescatando joyas enológicas para compartirlas con el mundo.
🍷 Notas de cata:
Color dorado medio de aspecto límpido; en nariz muestra una intensidad media de pera, manzana golden y notas complejas de levadura de flor, mineralidad calcárea y frutos secos; en boca de cuerpo medio y textura untuosa. La fresca acidez está en equilibrio con un alcohol medio y la ligera influencia de la flor es suficiente para conducir el vino a un final largo y punzante con matices de frutos secos y salinos.
🍇 Elaboración:
8 meses bajo velo de flor y 3 meses a tocadedos
👤 Más sobre el elaborador:
Pepe Rodríguez de Vera, descendiente de seis generaciones de viticultores, comenzó elaborando vino como pasatiempo en los viñedos familiares. Su pasión lo llevó a dedicarse por completo a la enología, obteniendo el Diploma Nivel 4 del WSET y siendo aceptado como candidato a Master of Wine.
Sopla Poniente nació de la pasión de Pepe Rodríguez de Vera y Carlos Jiménez López-Quecuty por los vinos tradicionales andaluces. Actúan como negociants, seleccionando botas únicas en bodegas históricas de Jerez y Montilla-Moriles. Su filosofía es ensamblar vinos con personalidad propia, manteniendo su esencia a lo largo del tiempo. Además, innovan con vinos tranquilos como espumosos ancestrales y vinos naranjas.
Cada vino es el resultado de una cuidadosa investigación y selección de soleras excepcionales, buscando preservar su autenticidad mientras crean nuevas expresiones enológicas. Este proceso meticuloso permite ofrecer al mercado vinos exclusivos, con ediciones limitadas que reflejan la esencia de Andalucía.
Información adicional
| País | España |
|---|---|
| Región | Andalucía |
| Apelación | Montilla Moriles DO |
| Variedades | Pedro Ximenez |
| Añada | 2021 |
| Tipo | Blanco |
| Clase | Barrica |
| Crianza | 12 meses en Barrica de Roble Francés y Americano |
| Capacidad | 75 cl. |
| Productor | Sopla Poniente |
