Tío Pepe Fino En Rama
A flor de piel
Tío Pepe Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades y se aconseja su consumo durante los tres primeros meses después de embotellado.
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Descripción
Tío Pepe sin filtrar ni clarificar
Tío Pepe Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades y se aconseja su consumo durante los tres primeros meses después de embotellado. Refleja la esencia de la albariza y el ciclo natural de la vida.
Tío Pepe Fino en Rama nace de las soleras fundacionales Constancia y Rebollo, seleccionadas en 95 botas como homenaje a Manuel María González y su tío José Ángel.
Un Tío Pepe sorprendente, salvaje, único y distinto, que interpreta la esencia de nuestra albariza y el ciclo de la vida. Un vino auténtico, sin filtros, que nos ofrece emociones a flor de piel.
“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado. “En Rama” expresa el carácter único del Jerez: los aromas penetrantes de las bodegas y la intensidad del velo de “flor”, la levadura que interactúa con el vino y le da su carácter único y delicado.
Tío Pepe: el Fino más famoso del mundo
El Fino se obtiene a partir de la fermentación de mosto de uva Palomino encabezado hasta los 15º, lo que favorece la aparición del velo de flor, principal responsable de sus especiales características organolépticas. Evoluciona por crianza biológica durante un período mínimo de dos años en botas de roble americano en el tradicional sistema de Criaderas y Solera.
🍷 Notas de cata:
Color amarillo pajizo con fondo verde oliva y reejos dorados. Ligeramente velado debido a la flor que nos habla de su embotellado “En Rama”. Nariz intensa, muy expresiva y punzante, masa madre, almendras, manzana, hierbas frescas, tiza y talco. Albariza pura. Boca arrebatadora, fresca, intensa, suave y cremosa.
🍇 Elaboración:
Tío Pepe procede de uva Palomino Fino de las tierras “albarizas” de Jerez. El peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera contribuye a otorgar a este vino su marcado carácter y su calidad constante. Su crianza se desarrolla bajo una capa de levaduras, “la flor”, que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años en la quietud de las bodegas
👤 Más sobre el elaborador:
Todo empezó con Manuel María González Ángel, un joven emprendedor de solo 23 años que en 1835 decide probar fortuna en el pujante negocio de los vinos.
Información adicional
| País | España |
|---|---|
| Región | Andalucía |
| Apelación | Jerez-Xérès-Sherry DO |
| Variedades | Palomino Fino |
| Tipo | Generoso |
| Clase | Barrica |
| Capacidad | 75 cl. |
| Productor | González Byass |
