Descripción

Tío Pepe sin filtrar ni clarificar

Tío Pepe Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades y se aconseja su consumo durante los tres primeros meses después de embotellado. Refleja la esencia de la albariza y el ciclo natural de la vida.

Tío Pepe Fino en Rama nace de las soleras fundacionales Constancia y Rebollo, seleccionadas en 95 botas como homenaje a Manuel María González y su tío José Ángel.

Un Tío Pepe sorprendente, salvaje, único y distinto, que interpreta la esencia de nuestra albariza y el ciclo de la vida. Un vino auténtico, sin filtros, que nos ofrece emociones a flor de piel.

“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado. “En Rama” expresa el carácter único del Jerez: los aromas penetrantes de las bodegas y la intensidad del velo de “flor”, la levadura que interactúa con el vino y le da su carácter único y delicado.

Tío Pepe: el Fino más famoso del mundo

El Fino se obtiene a partir de la fermentación de mosto de uva Palomino encabezado hasta los 15º, lo que favorece la aparición del velo de flor, principal responsable de sus especiales características organolépticas. Evoluciona por crianza biológica durante un período mínimo de dos años en botas de roble americano en el tradicional sistema de Criaderas y Solera.