Descripción

La crianza biológica al límite

Tío Pepe Tres Palmas es un Fino Amontillado entre la vida y la muerte. Sus 10 años de envejecimiento en contacto con la “flor” le otorgan un carácter único. La bota clasificada para Fino Tres Palmas, la Nº4 de entre las 149 botas de esta solera histórica de la bodega de «La Constancia», está catalogada como sencillamente sublime. Este Fino Amontillado marca la delgada línea que separa la crianza biológica de la oxidativa, en palabras de Antonio Flores «Este vino es fino y viejo, inmedible e intangible, emocionante y terminal. Es el límite entre la vida y la muerte, la agonía lenta de la flor«.

10 años de crianza en bota de roble en contacto con la flor le aportaron a Tío Pepe Tres Palmas una personalidad inigualable distinguida por sus seductores aromas y una boca salina, untuosa y larguísima.

Tío Pepe Tres Palmas conserva la frescura y salinidad de un fino, pero con la profundidad y estructura de un amontillado. Su color dorado intenso y su potencia aromática (notas de frutos secos, madera y levadura) lo hacen único.

Es un vino que desafía los límites de la crianza biológica, manteniéndose vivo entre dos mundos, lo que lo convierte en una rareza muy valorada por los amantes de los generosos

Las Palmas son denominaciones que, como define Manuel María González-Gordon en el libro “Jerez-Xerez-Sherry”, se aplican a aquellos vinos finos de Jerez que se distinguen notablemente por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, y el número de palmas es proporcional a su grado de vejez.

Estos vinos son el resultado de la ímproba labor de selección y clasificación por tiempo de vejez y finura de los mejores finos que se viene llevando a cabo desde el año 1880.